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8건의 방문자 평가
3.7점
맛4.3 가격3.2 응대4.2
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치리치리 평균 별점 4.1 평가 368 팔로워 7
4점 맛 맛있음 가격 보통 응대 친절함
파라다이스 플라자 2층에 있어요 일본 면
맛집이에오 삼미소면도 맛있어요
오렌지9191 평균 별점 4.8 평가 176 팔로워 4
3점 맛 맛있음 가격 불만 응대 보통
맛은 있는데 캐주얼한 분위기에 비해 가격이 많이 비싼편같아요.
다코미식가 미식한무식가 평균 별점 3.3 평가 575 팔로워 31
4점 맛 맛있음 가격 보통 응대 친절함
장인의 면.
진가와 토시오는 일본 정부로부터 훈장을 받은 면의 장인이다.
진가와는 무려 십이 대째 수연면을 계승한 집안에서 태어났다.
여기서의 수연면은 숙성한 반죽을 손으로 늘여서 만든 면이다.
특히 진가와의 면은 온천수로 반죽하는 등의 과정이 까다롭다.
게다가 일반적인 면보다 숙성에 오랜 시간을 투자해야만 한다.
이러한 까다로운 과정 덕분에 진가와의 수연면은 퍼짐이 없다.
실제로 진가와 수연면은 식사 끝까지 면의 컨디션이 유지된다.
면의 표면은 미끄러운데 막상 씹으면 쫄깃한 식감이 등장한다.
물론 밀가루의 생내를 풍겨서 국물이 변질될 걱정도 전무하다.
우동의 국물 역시 완벽한 수준의 깔끔함과 개운함을 선사한다.
일반 우동보다 표고버섯의 향이 진한 점은 고급스러움의 원천.
이 훌륭한 국물과 수연면이 어우러지니 말 그대로 금상첨화다.
재방문 의사: O
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