족발방앗간

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3점 맛 보통 가격 보통 응대 불친절

콜라겐 맛집.

족발은 보쌈 수육과 달리 돼지의 껍데기와 근육까지 활용한다.
고로 일반적으로 족발이 보쌈보다 훨씬 쫄깃한 식감을 뽑는다.
이러한 쫄깃함을 위해서 족발을 식히거나 냉채로 먹기도 한다.

구월동의 족발방앗간은 족발의 쫄깃한 매력을 잘 살린 곳이다.
이곳의 족발은 차갑게 내지 않아도 쫄깃함의 정도가 훌륭하다.
족발의 온도감을 지키면서도 이 정도의 식감을 뽑다니 기술적.

실제로 이곳의 족발은 껍데기뿐만 아니라 근육도 탄력이 좋다.
심지어 기름의 풍미도 진해서 고소함까지 누구나 만족할 수준.
게다가 숯불의 향까지 입혔기에 기름기가 느끼할 걱정도 없다.

비교적 간간해서 심심하지 않지만 짜다고 느껴질 여지도 충분.
다만 순수 살코기 쪽의 수분감은 기대만큼은 아니고 평범하다.
또한 막국수의 퀄리티가 보통의 것보다 아쉽고 찬도 부실하다.

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