어부장

먹부림제이 평균 별점 4.0   평가 53   팔로워 5

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5점 2024년 6월 3일

숙성회 드시고 싶으면 여기 무조건 추천입니다.
구성도 알차고 회랑 해산물 정말 맛있어요.
초밥밥이랑 김, 명란젓이 나오는데 이거 진짜 포기못해요
생선구이와 매운탕도 맛있었고 직원분들 매우 친절
송도점보다 역시 본점이 맛있더라구요 메뉴도 다양하고
하이볼도 맛나요~~

다코미식가 미식한무식가 평균 별점 3.5   평가 790   팔로워 46

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3점 2024년 6월 16일

흰 도화지.

개인적으로 흰 살 생선은 흰색 도화지와 비슷하다고 생각한다.
광어나 도미와 같은 생선들은 도화지처럼 태초의 개성이 옅다.
향이나 맛에 있어서 뚜렷함이 부족하고 식감도 대개 비슷하다.

하지만 이들이 숙성을 거친다면 매우 극적인 변화가 가능하다.
이는 이노신산의 함유량이 많고 식감의 변화가 크기 때문이다.
마치 도화지처럼 요리사가 맛이나 향을 그리는 것이 가능하다.

연수동의 어부장은 흰 살의 생선류를 숙성해서 내는 식당이다.
철마다 다른 생선을 사용하지만 광어는 항상 메인의 역할이다.
막횟집 수준의 저렴한 가격에도 숙성회를 내는 점은 감사하다.

다만 진한 숙성의 풍미와 눅진한 식감을 기대한다면 실망한다.
숙성회 특유의 감칠맛이 느껴지지만 정도가 약해서 꽤 아쉽다.
게다가 가시와 심줄의 제거가 미흡한 부분은 개선이 필요하다.

재방문 의사: O

배호동 평균 별점 4.2   평가 40   팔로워 2

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4점 2024년 3월 11일

신선한 해산물과 회를 같이 먹을수 있어서 너무 좋았고 미리 예약하면 룸에서 모임을 하기에도 너무 좋을꺼 같습니다~