샤브마리

소소리뷰 평균 별점 4.1   평가 127   팔로워 3

4점 2023년 12월 8일

인천 검단신도시에 있는 샤브샤브 집.
신도시에 위치한 식당 답게 홀은 넓고 쾌적하다.
각종 야채, 사리들을 샐러드바에서 편히 원하는 만큼 가져다 먹을 수 있어 좋았다.
육수의 맛도 깊고 맛있었다.
직원들의 친절한 응대까지
여러모로 만족스러웠던 곳
맛있는 샤브샤브 한 끼 먹고 왔다.

다코미식가 미식한무식가 평균 별점 3.5   평가 792   팔로워 46

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4점 2023년 3월 14일

국물이 다했다.

가쓰오부시는 참치의 일종인 가다랑어를 숙성해 만든 일식 포.
이러한 가쓰오부시는 조리 과정이 꽤 어려운 것으로 유명하다.
훈연된 가다랑어를 숙성 및 건조까지 해야 가쓰오부시가 된다.

보통 가쓰오부시는 일본식 국물 요리의 육수용으로 많이 쓴다.
그러나 가쓰오부시로 국물을 내는 작업 역시 난도가 상당하다.
온도와 양 그리고 시간까지 예민하게 계산해야 맛이 올라온다.

물론 한국에도 가쓰오부시 육수로 국물을 내는 식당들이 많다.
그러나 이들 중 대부분은 육수가 밍밍하거나 비린내가 과하다.
이러한 한국의 실정이 바로 샤브마리의 국물이 반가운 이유다.

이곳의 샤브 국물은 가쓰오부시의 감칠맛과 산미가 높은 수준.
국물의 깊이와 진함 역시 과하지도 모자르지도 않고 적당하다.
이 국물에 한우 목심과 신선한 해산물을 담그니 어마어마하다.

재방문 의사: O

김메리 평균 별점 4.5   평가 867   팔로워 14

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5점 2023년 3월 6일

샤브마리 내에 무료로 즐길 수 있는 카페공간이 있어서 좋아요 고급어묵도 맛있어요 추천!