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음식의 맛보다는 디테일한 서비스 이야기...
선배와 함께 한 술자리, 팁을 주니 맛있는 부위와 특수 부위를 쉼 없이 내주더군요. 그러나 소비자의 니즈를 읽는 것에는 부족함이 있었다. 선배와 저는 참치를 먹을때 묵은지를 좋아해서 물어봤더니 없다 하고, 그래서 백김치를 재차 물어봤더니 또 없다 한다. 기분 좋은 날에 이해하고, 선배가 화요를 주문하면서 언더락으로 먹자 하며 토닉워터를 주문했는데 그것도 없고, 마지막으로 레몬을 부탁했더니 그것마저도 없다 한다. 다른건 이해하지만 참치집에 레몬이 없다는건 좀 의아하다. 고객은 디테일 할때 지갑을 열게 되는데...
Revisit rate: 소매업, 서비스업에서는 특히 예의주시해야 할 중요한 요소다.
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