참치한판

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4점 2023년 6월 20일

진한 경력의 실장이 차린 배달 참치집.

요즘 시중에 프랜차이즈 참치 배달집과 정육점의 수가 늘었다.
이들은 기존에 참치집과 달리 배달과 포장 중심으로 저렴하다.
또한 비슷한 가격이라도 높은 등급의 어종과 부위를 선사한다.

다만 이러한 배달집은 절대적인 기준에서 보면 수준이 아쉽다.
참치회 특성상 해동과 숙성 그리고 칼맛이 중요하기 때문이다.
체인이 많은 배달집에서 수준이 높은 실장을 기대하긴 어렵다.

그러나 구월동의 참치 한판은 배달 참치집임에도 수준도 높다.
이곳은 상당한 경력의 실장이 있기에 해동의 내공이 상당하다.
물기를 거의 머금지 않은 참치회를 배달로 만나다니 감사하다.

게다가 이곳은 회를 비교적 두툼하게 썰어서 식감도 훌륭하다.
참다랑어는 오십상 짜리를 쓰지만 마블링의 진함은 이상 없다.
특히 등살은 산미가 역대급으로 만족스럽고 비림도 전혀 없다.

재방문 의사: O