막창도둑 동춘점

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3점 2023년 2월 2일

진입장벽이 낮은 돼지막창.

돼지의 막창은 상당히 기름지면서도 질긴 식감을 내는 부위다.
또한 내장이라는 특성 때문에 누린내가 강한 부위이기도 하다.
고로 어떤 부위보다도 꼼꼼한 손질이 필요한 부위가 막창이다.

그러나 막창도둑은 위에서 언급된 막창의 단점들이 안 보인다.
우선 느끼하다는 감이 없고 식감도 적당한 수준으로 쫄깃하다.
게다가 강한 양념의 도움이 없음에도 돼지 누린내가 양호하다.

즉 이곳의 막창은 진입장벽이 낮아서 초급자도 즐길만한 난도.
막창도둑의 난도가 이렇게나 낮은 이유는 손질의 차이에 있다.
이곳은 시중의 막창들과 다르게 고기를 얇게 펼쳐서 제공한다.

이렇듯 남들보다 막창을 얇게 구우니 기름기가 뚝뚝 떨어진다.
물론 막창 특유의 질김도 느껴보려고 해도 느껴지지가 않는다.
막창을 구웠을 때의 바삭한 식감도 보통의 막창보다 우위였다.

재방문 의사: O