고니돈육

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5점 맛 맛있음 가격 만족 응대 친절함

2023 올해의 삼겹살.

마블링은 고기의 조직 사이사이에 박힌 지방의 분포를 말한다.
이 마블링은 고기의 식감과 육즙을 결정짓는 주요한 요소이다.
고로 원육의 등급 산정에 있어서도 마블링의 수준이 중요하다.

그러나 대중들은 마블링의 중요성을 소에만 국한하여 인식 중.
물론 소뿐만 아니라 돼지에게도 중요한 것이 마블링의 정도다.
만약 돼지의 부위나 등급이 조금이라도 처지면 마블링은 없다.

고니돈육은 마블링이 촘촘하게 박힌 최고의 원육을 내는 식당.
이곳의 마블링은 시중의 이만 원짜리 프리미엄 삼겹보다 낫다.
게다가 이렇게 훌륭한 원육을 습식과 건식을 번갈아 숙성한다.

이 결과 돼지고기가 놀라울 정도로 부드럽고 고소함도 진하다.
육즙이 입에서 충만하게 터질 때마다 숙성의 풍미가 진동한다.
지방의 풍미가 고소함을 넘어서 달달하게 느껴질 정도로 훌륭.

재방문 의사: O

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