무한리필삼겹의난 인하대본점

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3점 2021년 10월 26일

선택과 집중.

최근 한국 외식업계의 화두는 바로 무한리필 고깃집들의 부상.
엉터리 생고기 투의 흥행을 기점으로 이들의 부상이 시작됐다.
이렇게 생긴 최근의 무한리필 집들은 이전과 전략부터 다르다.

최근에 생긴 무한리필 고깃집들의 전략은 이른바 선택과 집중.
타 부위에 투자할 비용을 줄이고 삼겹살과 목살에만 집중한다.
고로 원육이 업그레이드될 뿐만 아니라 재고 회전도 빨라진다.

무한리필 삼겹의 난은 이러한 선택과 집중의 대표적인 사례다.
이곳은 우삼겹과 같은 부위를 빼고 삼겹살과 목살만 취급한다.
이러한 선택과 집중의 결과로 괜찮은 품질의 원육이 등장한다.

원육은 수입이지만 냉동이 아닌 냉장이기에 식감이 꽤 괜찮다.
역시 드립이 없는 신선한 고기답게 향이 무난하면서 고소하다.
이 정도면 인하대 후문가의 무한리필 고깃집들 중에 일등이다.

재방문 의사: O