오늘도취하는원숭이

다코미식가 미식한무식가 평균 별점 3.5   평가 790   팔로워 46

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4점 2024년 12월 8일

수비드의 순기능

수비드는 진공 상태의 고기를 천천히 가열하는 조리 방식.
이때 고기는 비닐로 밀봉한 채로 저온에서 천천히 데운다.
이 결과 고기의 식감이 연해지는 동시에 수분도 지켜진다.

그러나 수비드는 양날의 검일 수 있기에 주의가 필요하다.
수비드가 육향을 강조하는 특징이 있기에 원육이 꽤 중요.
만약에 원육이 아쉽다면 불쾌한 잡내만 짙어질 수도 있다.

오늘도 취하는 원숭이는 이러한 수비드를 잘 쓰는 집이다.
이곳은 수비드로 조리한 삼겹을 수육으로 잘 만들어 낸다.
고로 수입육임에도 식감이 뭉개질 정도로 연하고 더 촉촉.

게다가 구월동 번화가에 있지만 가격과 양이 진짜 최고다.
이 정도 퀄리티의 수육이 이 가격이라니 그저 혜자스럽다.
육향이 진한 부분은 호불호의 요소지만 소스가 이를 상쇄.

재방문 의사: O

율무무 평균 별점 4.9   평가 86   팔로워 0

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5점 2024년 12월 23일

주차는 불가능하지만 다양한 음식에 술 마실수 있고 단체도 가능하고 룸도 있고 화장실도 내부에 있어요