우리스시

참치2,대광어2,연어3,계란1,간장새우1,삶은새우1,유부2. 저희 모든 스시에 올려져 있는 생선은 곤부지메(일본 정통 다시마 숙성)를 거쳐 생선 특유의 잡내를 없애주고 부드러운 식감을 만들어줍니다. 참치는 특제소스에 절여서 간장 소스를 안찍어 드셔도 맛있게 드실 수 있습니다. 스시 위에 토핑은 양파절임, 우메보시(매실 절임) 입니다. 저희 매장의 숙성회는 소금물 세척을 숙성 전에 1회, 숙성 후에 1회, 총 2회 실시하여, 스시를 안전하게 드실 수 있습니다.

곤부지메 연어(뱃살,등살,중간뱃살). 7KG이상의 노르웨이 HARVEST 연어를 곤부지메(일본 정통 다시마 숙성)와 시오지메(삼투압현상 숙성과정)로 24시간 저온 숙성시켰습니다. 일본 정통 숙성 과정을 거쳐, 연어의 식감을 부드럽게 만들고 감칠 맛을 두드러지게 만듭니다. 저희 매장의 숙성회는 소금물 세척을 숙성 전에 1회, 숙성 후에 1회, 총 2회 실시하여, 스시를 안전하게 드실 수 있습니다. 1. 곤부지메 연어 뱃살, 중간뱃살 5p(양파절임 토핑). 2. 곤부지메 연어 등살 5p.

유부를 우리스시만의 특제소스에 절여서 사용합니다.

355ml

355ml

1) 대광어 숙성회24개(뱃살,등살,지느러미) 2) 초밥8개(참치2,새우2,간장새우2,계란2) 3) 2인 회무침 4) 생선머리구이 1쪽 5) 2인 매운탕. 1. 수제 우메보시(매실절임)를 대광어 위에 얹어서 드시면, 새콤 짭짤한 맛이 대광어의 느끼한 맛을 잡아줍니다. 2. 묵은지에 대광어를 감싸서 드셔도 맛있습니다. 3. 김에 무순,와사비,락교1개,초생강1개,우메보시,양파절임,묵은지와 회를 감싸서 드시면 최고입니다. <숙성회 반찬> 락교,초생강,양파절임,묵은지,매실절임,조미김, 수제 간장, 수제 초장.

1) 연어 숙성회24개(뱃살,등살,중간뱃살) 2) 초밥8개(참치2,새우2,간장새우2,계란2) 3) 2인 회무침 4) 생선머리구이 1쪽 5) 2인 매운탕. 1. 연어위에 양파절임을 올려 드셔도 맛있습니다. 2. 김에 무순,와사비,락교1개,초생강1개,우메보시,양파절임,묵은지와 회를 감싸서 드시면 최고입니다. <숙성회 반찬> 락교,초생강,양파절임,묵은지,매실절임,조미김, 수제 간장, 수제 초장.

1) 대광어/연어 숙성회24개(뱃살,등살,지느러미) 2) 초밥8개(참치2,새우2,간장새우2,계란2) 3) 2인 회무침 4) 생선머리구이 1쪽 5) 2인 매운탕. 1. 수제 우메보시(매실절임)를 대광어 위에 얹어서 드시면, 새콤 짭짤한 맛이 대광어의 느끼한 맛을 잡아줍니다. 2. 묵은지에 대광어를 감싸서 드셔도 맛있습니다. 3. 김에 무순,와사비,락교1개,초생강1개,우메보시,양파절임,묵은지와 회를 감싸서 드시면 최고입니다. <숙성회 반찬> 락교,초생강,양파절임,묵은지,매실절임,조미김, 수제 간장, 수제 초장.

곤부지메 숙성회와 야채 그리고 수제 초장으로 버무린 회무침. 숙성회 종류: 참치,대광어,농어,도미,연어 중에서 랜덤으로 섞어서 드립니다. 내용 구성: 양배추,김가루,계란,무순,양파,청양고추,마늘,양파절임,쌀밥. ※ 저희가게 수제 초장은 건강에 좋은 다양한 재료가 들어가 있습니다. 기성품 초장과 확실한 차별화가 있습니다.

개운하고 깔끔한 우리스시만의 진심을 담은 우동. 우동 국물은 야채를 우려서 야채스톡을 만들어냅니다. 다 끓은 야채스톡에 우동다시를 배합하여 가쓰오부시의 향을 살짝 입혔습니다. 우동국물의 느끼한 맛을 잡기 위해 청양고추를 넣어서 미세하게 얼큰한 맛을 느끼 실 수 있습니다. 우동 국물과 우동면이 별도로 포장됩니다. 국물이 많이 식었으면 국물만 전자레인지에 30초~1분정도 데핀 후 우동을 넣어 잘 풀어주시면 훨씬 맛있게 드실수 있습니다.

우동 1인분+초밥6p(참치1,대광어1,연어1,계란1,유부2.) 우동 국물은 야채를 우려서 야채스톡을 만들어냅니다. 다 끓은 야채스톡에 우동다시를 배합하여 가쓰오부시의 향을 살짝 입혔습니다. 우동국물의 느끼한 맛을 잡기 위해 청양고추를 넣어서 미세하게 얼큰한 맛을 느끼 실 수 있습니다. 저희 매장의 숙성회는 소금물 세척을 숙성 전에 1회, 숙성 후에 1회, 총 2회 실시하여, 스시를 안전하게 드실 수 있습니다. 정성스러운 우동 한그릇과 곤부지메 수제 초밥 6p.

참치쯔께(간장에 절인 참치)2,대광어2,도미2,농어2,연어4. 4KG이상의 완도산 대광어, 대농어, 국내산 대도미와 7KG이상의 노르웨이산 HARVEST 연어를 곤부지메(일본 정통 다시마 숙성)와 시오지메(삼투압현상 숙성 방식)으로 24시간 저온 숙성하였습니다. 일본 정통 숙성 과정을 거쳐, 생선의 식감을 부드럽게 만들고 감칠 맛을 두드러지게 만듭니다. 저희 매장의 숙성회는 소금물 세척을 숙성 전에 1회, 숙성 후에 1회, 총 2회 실시하여, 스시를 안전하게 드실 수 있습니다.

곤부지메 대광어(지느러미,등살,뱃살). ※위의 구성중, 지느러미는 갯수자체가 적어서 초밥구성에 미포함될 경우도 있습니다. 4KG이상의 완도산 대광어를 곤부지메(일본 정통 다시마 숙성)와 시오지메(삼투압현상 숙성과정)로 24시간 저온 숙성시켰습니다. 일본 정통 숙성 과정을 거쳐, 대광어의 식감을 부드럽게 만들고 감칠 맛을 두드러지게 만듭니다. ※ 대광어 초밥 위의 토핑소스는 수제 우메보시(수제 매실 절임), 수제 묵은지입니다.

※기본생선+제철생선(5~6종). 기본생선: 대광어,농어,도미,연어 제철생선: 11월~다음해2월(대방어), 3~5월(보리숭어,강도다리), 6~8월(민어), 9~10월(전어, 삼치). 1) 2인 회무침(5~8월 물회로 제공해드립니다.). 2) 6종 모둠 숙성회 24p(대광어4p, 농어4p,도미4p, 연어4p, 계절별 제철생선8p). 3) 생선머리구이 1쪽. 4) 초밥 8p(참치2p,간장새우2p,새우2p,계란2p). 5) 2인 매운탕. <숙성회 반찬> 락교,초생강,양파절임,묵은지,매실절임,조미김, 수제 간장, 수제 초장.

4KG이상의 농어를 곤부지메(일본 정통 다시마 숙성)와 시오지메(삼투압현상 숙성과정)로 24시간 저온 숙성시켰습니다. 일본 정통 숙성 과정을 거쳐, 대농어의 식감을 부드럽게 만들고 감칠 맛을 두드러지게 만듭니다. 저희 매장의 숙성회는 소금물 세척을 숙성 전에 1회, 숙성 후에 1회, 총 2회 실시하여, 스시를 안전하게 드실 수 있습니다. ※ 대농어초밥 위의 토핑소스는 수제 우메보시(수제 매실 절임)입니다.

4KG이상의 국내산 도미를 곤부지메(일본 정통 다시마 숙성)와 시오지메(삼투압현상 숙성과정)로 24시간 저온 숙성시켰습니다. 일본 정통 숙성 과정을 거쳐, 대도미의 식감을 부드럽게 만들고 감칠 맛을 두드러지게 만듭니다. 도미의 껍질을 히비끼(불로 가열)하여, 고소한 맛을 즐기실수 있습니다. 저희 매장의 숙성회는 소금물 세척을 숙성 전에 1회, 숙성 후에 1회, 총 2회 실시하여, 스시를 안전하게 드실 수 있습니다. ※ 도미초밥 위에는 우메보시(매실절임)을 올려드립니다.

※기본생선+제철생선(5~6종). 기본생선: 대광어,농어,도미,연어 제철생선: 11월~다음해2월(대방어), 3~5월(보리숭어,강도다리), 6~8월(민어), 9~10월(전어, 삼치). 1) 1인 회무침(5~8월 물회로 제공해드립니다.). 2) 6종 모둠 숙성회 12p(대광어2p, 농어2p,도미2p, 연어2p, 계절별 제철생선4p). 3) 초밥 4p(참치1p,간장새우1p,새우1p,계란1p). 4) 1인 뚝배기 매운탕. <숙성회 반찬> 락교,초생강,양파절임,묵은지,매실절임,조미김, 수제 간장, 수제 초장.

대광어 숙성회12개(뱃살,등살,지느러미)+초밥4개(참치1,새우1,계란1,간장새우1)+1인 회무침+1인 매운탕. 1. 토핑소스는 수제 우메보시(수제 매실 절임)입니다. 우메보시를 대광어 위에 얹어서 드시면, 새콤 짭짤한 맛이 대광어의 느끼한 맛을 잡아줍니다. 2. 묵은지에 대광어를 감싸서 드셔도 맛있습니다. 3. 김에 무순,와사비,락교1개,초생강1개,우메보시,양파절임,묵은지와 회를 감싸서 드시면 최고입니다. <숙성회 반찬> 락교,초생강,양파절임,묵은지,매실절임,조미김, 수제 간장, 수제 초장.

연어 숙성회12개(뱃살,등살,중간뱃살)+초밥4개(참치1,새우1,계란1,간장새우1)+1인 회무침+1인 매운탕. 1. 연어위에 양파절임을 올려 드셔도 맛있습니다. 2. 김에 무순,와사비,락교1개,초생강1개,우메보시,양파절임,묵은지와 회를 감싸서 드시면 최고입니다. <숙성회 반찬> 락교,초생강,양파절임,묵은지,매실절임,조미김, 수제 간장, 수제 초장.

숙성회12개(대광어/연어)+초밥4개(참치1,새우1,계란1,간장새우1)+1인 회무침+1인 매운탕. 1. 토핑소스는 수제 우메보시(수제 매실 절임)입니다. 우메보시를 대광어 위에 얹어서 드시면, 새콤 짭짤한 맛이 대광어의 느끼한 맛을 잡아줍니다. 2. 묵은지에 대광어를 감싸서 드셔도 맛있습니다. 3. 김에 무순,와사비,락교1개,초생강1개,우메보시,양파절임,묵은지와 회를 감싸서 드시면 최고입니다. <숙성회 반찬> 락교,초생강,양파절임,묵은지,매실절임,조미김, 수제 간장, 수제 초장.

곤부지메 숙성회와 야채 그리고 수제 초장으로 버무린 회무침. 숙성회 종류: 참치,대광어,농어,도미,연어 중에서 랜덤으로 섞어서 드립니다. 내용 구성: 양배추,김가루,계란,무순,양파,청양고추,마늘,양파절임. ※ 저희가게 수제 초장은 건강에 좋은 다양한 재료가 들어가 있습니다. 기성품 초장과 확실한 차별화가 있습니다. 초밥과 함께 곁들어 드셔도 좋습니다. 술 안주에도 딱 안성 맞춤 입니다.

캘로포니아롤 방식으로 연어롤을 만들었습니다. 양배추,수제계란말이,숙성된 연어가 함께 들어가있어서 다채로운 맛을 즐기실 수 있습니다. 연어롤 위에 아삭한 양파를 올려드립니다. 그 위에 데리야끼소스, 참깨소스, 홀그레인 머스타드소스, 발사믹소스를 뿌려드립니다.

냉모밀의 육수는 몸에 좋은 여러가지 야채를 우려서 야채스톡을 만들어냅니다. 다 끓은 야채스톡에 쯔유를 배합했습니다. 청양고추와 무를 베이스로 육수를 우려내서, 무오로시를 제공해드리지 않습니다. 무오로시는 오히려 무의 입자때문에 텁텁한 맛을 느끼실수 있습니다. 그리고 청양고추로 육수를 우려내서, 와서비를 넣지 않아도 충분히 매콤한 맛을 느끼실수 있습니다. 와사비도 마찬가지로 텁텁한 맛을 느끼게 할수있어서 안넣으시는것을 권장드립니다. 더운날에 살얼음이 동동뜬 뼈속까지 시원한 냉모밀 입니다.

대광어(등살,뱃살),연어(뱃살,등살,중간뱃살). 4KG이상의 완도산 대광어와 7KG이상의 노르웨이산 HARVEST 연어를 곤부지메(일본 정통 다시마 숙성)와 시오지메(삼투압현상 숙성과정)로 24시간 저온 숙성시켰습니다. 일본 정통 숙성 과정을 거쳐, 대광어와 연어의 식감을 부드럽게 만들고 감칠 맛을 두드러지게 만듭니다. 1. 대광어초밥 위에는 수제 우메보시(수제 매실 절임)와 묵은지를 올려드립니다. 2. 연어초밥 위에는 수제 양파절임을 올려드립니다.

냉모밀 1인분+초밥6p(참치1,광어1,연어1,계란1,유부2.) 냉모밀의 육수는 몸에 좋은 여러가지 야채를 우려서 야채스톡을 만들어냅니다. 다 끓은 야채스톡에 쯔유를 배합했습니다. 청양고추와 무를 베이스로 육수를 우려내서, 무오로시를 제공해드리지 않습니다. 무오로시는 오히려 무의 입자때문에 텁텁한 맛을 느끼실수 있습니다. 그리고 청양고추로 육수를 우려내서, 와서비를 넣지 않아도 충분히 매콤한 맛을 느끼실수 있습니다. 와사비도 마찬가지로 텁텁한 맛을 느끼게 할수있어서 안넣으시는것을 권장드립니다. 살얼음 동동뜬 뼛속까지 시원한 냉모밀.

나가사키해물라멘 1인분 + 초밥6p(참치1,광어1,연어1,계란1,유부2.) 돼지뼈 육수를 고아서 육수를 만들어 냅니다. 육수를 만들기 전에 반드시 돼지뼈의 핏물을 완전히 제거합니다. 특유의 돼지뼈 냄새와 해물의 비릿내를 일본산 혼미린(한국의 미림과 유사)을 사용하여 제거합니다. 한국인의 입맛에 맛게 매콤한 고춧가루와 고추를 썰어서 넣고 볶습니다. 고춧가루가 들어가기 때문에 국물의 색깔이 붉습니다. 매콤 칼칼한 나가사키 해물라멘과 초밥의 조합이 환상적 입니다.

돼지뼈 육수를 고아서 육수를 만들어 냅니다. 육수를 만들기 전에 반드시 돼지뼈의 핏물을 완전히 제거합니다. 특유의 돼지뼈 냄새와 해물의 비릿내를 일본산 혼미린(한국의 미림과 유사)을 사용하여 제거합니다. 한국인의 입맛에 맛게 매콤한 고춧가루와 고추를 썰어서 넣고 볶습니다. 고춧가루가 들어가기 때문에 국물의 색깔이 붉습니다. 매콤 칼칼한 나가사키 해물라멘과 초밥의 조합이 환상적 입니다.

기성품인 닭가라아게를 사용하지 않고, 주문받은 즉시 국내산 닭다리살을 염지합니다. 물반죽을 사용하지 않고 가루를 얇게 뭍혀 튀겨냅니다. 가루 튀김이어서 더욱 바삭하고 고소합니다. 염지과정을 거쳐서, 기본적인 밑간이 되어있습니다. 저희 가게만의 수제 양파청양소스를 제공해드립니다. 가라아게 드실때, 버무린 소스를 닭가라아게에 올려서 드시면, 더욱 맛있게 드실수 있습니다.

주문받은 즉시 작은 민물새우를 염지합니다. 물반죽을 사용하지 않고 가루를 얇게 뭍혀 튀겨냅니다. 가루 튀김이어서 더욱 바삭하고 고소합니다. 염지과정을 거쳐서, 기본적인 밑간이 되어있습니다. 고소한 맛이 일품이어서 맥주안주로 추천해드립니다.

기성품인 오징어다리를 사용하지 않고, 주문받은 즉시 국내산 오징어다리와 양파를 염지합니다. 물반죽을 사용하지 않고 가루를 얇게 뭍혀 튀겨냅니다. 가루 튀김이어서 더욱 바삭하고 고소합니다. 염지과정을 거쳐서, 기본적인 밑간이 되어있습니다. 저희 가게만의 수제 양파청양소스를 제공해드립니다. 오징어다리&양파 튀김을 드실때, 버무린 소스를 오징어다리 위에 올려서 드시면, 더욱 맛있게 드실수 있습니다.

기성품인 왕새우를 사용하지 않고, 주문받은 즉시 국내산 왕새우와 양파를 염지합니다. 물반죽을 사용하지 않고 가루를 얇게 뭍혀 튀겨냅니다. 가루 튀김이어서 더욱 바삭하고 고소합니다. 염지과정을 거쳐서, 기본적인 밑간이 되어있습니다. 저희 가게만의 수제 양파청양소스를 제공해드립니다. 왕새우&양파 튀김을 드실때, 버무린 소스를 왕새우에 올려서 드시면, 더욱 맛있게 드실수 있습니다.

7KG이상의 노르웨이 HARVEST 연어를 곤부지메(일본 정통 다시마 숙성)와 시오지메(삼투압현상 숙성과정)로 24시간 저온 숙성시켰습니다. 일본 정통 숙성 과정을 거쳐, 연어의 식감을 부드럽게 만들고 감칠 맛을 두드러지게 만듭니다. 저희 매장의 숙성회는 소금물 세척을 숙성 전에 1회, 숙성 후에 1회, 총 2회 실시하여, 스시를 안전하게 드실 수 있습니다. ※ 연어초밥 위에는 수제 양파절임을 올려드립니다.

하니야구 준마이는 와인효모를 사용하여 화이트와인을 연상케하는 새콤달콤한 맛을 선보입니다.

양배추,양파,숙주,여러가지 해물,우동면을 넣고 볶습니다. 볶는과정에 고춧가루가 들어가기때문에 다소 매콤하실수 있습니다. 완성된 해물야끼우동 위에 마요네즈와 데리야끼 소스를 뿌려드립니다. 가쓰오부시는 호불호가 있어서, 저희매장에서 고명으로 올려드리지 않습니다.

대패삼겹살,양배추,양파,청양고추,숙주를 넣고 볶습니다. 대패삼겹살의 돼지 냄새를 없애기 위해, 조리과정에서 일본산 혼미린을 사용하여 조리합니다. 매콤 짭짤한 돼지고기 숙주볶음을 제공해드립니다. 숙주의 숨을 죽이지 않고 식감을 살려서 제공해드립니다. 숙주의 풋내는 볶는과정에서 제거합니다.

※기본생선+제철생선(5~6종). 기본생선: 대광어,농어,도미,연어 제철생선: 11월~다음해2월(대방어), 3~5월(보리숭어,강도다리), 6~8월(민어), 9~10월(전어, 삼치). 1) 3인 회무침(5~8월 물회). 2) 6종 모둠 숙성회 36p(대광어6p, 농어6p,도미6p, 연어6p, 계절별 제철생선12p). 3) 생선머리구이(큰것 1쪽 또는 작은것 2쪽). 4)초밥 12p(참치3p,간장새우3p,새우3p,계란3p). 5) 3인 매운탕. <숙성회 반찬> 락교,초생강,양파절임,묵은지,매실절임,조미김, 수제 간장, 수제 초장.

<아빠 힘내세요>라는 의미의 가장 대중적인 일본사케 입니다.

4KG이상의 완도산 대광어를 곤부지메(일본 정통 다시마 숙성)와 시오지메(삼투압현상 숙성과정)로 24시간 저온 숙성시켰습니다. 일본 정통 숙성 과정을 거쳐, 대광어의 식감을 부드럽게 만들고 감칠 맛을 두드러지게 만듭니다. 저희 매장의 숙성회는 소금물 세척을 숙성 전에 1회, 숙성 후에 1회, 총 2회 실시하여, 스시를 안전하게 드실 수 있습니다. ※ 대광어초밥 위에는 묵은지를 올려드립니다.

※기본생선+제철생선(5~6종). 기본생선: 대광어,농어,도미,연어 제철생선: 11월~다음해2월(대방어), 3~5월(보리숭어,강도다리), 6~8월(민어), 9~10월(전어, 삼치). 1) 4인 회무침(5~8월 물회로 제공해드립니다.). 2) 6종 모둠 숙성회 48p(대광어8p, 농어8p,도미8p, 연어8p, 계절별 제철생선16p). 3) 생선머리구이(큰것 2쪽 또는 작은것 3쪽). 4) 초밥 16p(참치4p,간장새우4p,새우4p,계란4p). 5) 대게살튀김4p, 새우튀김4p. 6) 4인 매운탕.

※기본생선+제철생선(5~6종). 기본생선: 대광어,농어,도미,연어 제철생선: 11월~다음해2월(대방어), 3~5월(보리숭어,강도다리), 6~8월(민어), 9~10월(전어, 삼치). 1) 1인 회무침. 2) 6종 모둠 숙성회 12p(대광어2p, 농어2p,도미2p, 연어2p, 계절별 제철생선4p). <숙성회 반찬> 락교,초생강,양파절임,묵은지,매실절임,조미김, 수제 간장, 수제 초장.

※기본생선+제철생선(5~6종). 기본생선: 대광어,농어,도미,연어 제철생선: 11월~다음해2월(대방어), 3~5월(보리숭어,강도다리), 6~8월(민어), 9~10월(전어, 삼치). 1) 2인 회무침. 2) 6종 모둠 숙성회 24p(대광어4p, 농어4p,도미4p, 연어4p, 계절별 제철생선8p). <숙성회 반찬> 락교,초생강,양파절임,묵은지,매실절임,조미김, 수제 간장, 수제 초장.

※기본생선+제철생선(5~6종). 기본생선: 대광어,농어,도미,연어 제철생선: 11월~다음해2월(대방어), 3~5월(보리숭어,강도다리), 6~8월(민어), 9~10월(전어, 삼치). 1) 3인 회무침. 2) 6종 모둠 숙성회 36p(대광어6p, 농어6p,도미6p, 연어6p, 계절별 제철생선12p). <숙성회 반찬> 락교,초생강,양파절임,묵은지,매실절임,조미김, 수제 간장, 수제 초장.

※기본생선+제철생선(5~6종). 기본생선: 대광어,농어,도미,연어 제철생선: 11월~다음해2월(대방어), 3~5월(보리숭어,강도다리), 6~8월(민어), 9~10월(전어, 삼치). 1) 4인 회무침. 2) 6종 모둠 숙성회 48p(대광어8p, 농어8p,도미8p, 연어8p, 계절별 제철생선16p). <숙성회 반찬> 락교,초생강,양파절임,묵은지,매실절임,조미김, 수제 간장, 수제 초장.

5인 이상일떄, 1인 추가시, 1인당 30,000원씩 가격이 더해집니다.

완제품이 아닌 하나하나 지접 손질한 생새우를 삶아서 사용합니다. 그리하여 새우의 단백함과 고소함을 완벽하게 느끼실수 있으실 겁니다.

직접 손질한 생새우를 특제소스에 담근 셰프님의 정성이 들어간 간장새우 입니다. 조미료를 절대로 사용하지 않았으면서도 감칠맛과 아삭한맛을 살려 간장소스를 안찍고 드셔도 맛있게 드실 수 있습니다.

대량으로 들여오는 기성품이 아닌, 셰프님이 매일매일 직접 계란말이를 만들어서 사용하기에 영양소가 훨씬 뛰어나고 맛있습니다. 한국인의 입맛에 맞춰, 일본 전통 계란말이보단 덜 달게 만들었습니다.

눈다랑어를 우리스시만의 특제소스에 절였습니다. 일반 생참치와 다른 젤리같이 쫀득한 식감과 특제소스의 감칠 맛을 즐기실 수 있습니다.