제주최강흑돼지

다코미식가 미식한무식가 평균 별점 3.6   평가 844   팔로워 47

3점 2023년 8월 29일

제주까망돼지 st

돼지 전지는 보통 찌개용이나 양념 구이용으로 흔하게 쓰인다.
보통 식감이 질기기 때문에 로스용으로는 잘 사용되지 않는다.
대신 가격이 삼겹살의 절반일 정도로 저렴하다는 장점이 있다.

이 집은 앞다릿살의 단점은 보완하면서 장점은 십분 활용했다.
숙성을 통하여 다릿살의 질김을 완화했고 육향도 끌어 올렸다.
게다가 제주 흑돼지를 웬만한 수입 삼겹살보다 저렴하게 낸다.

흑돈이지만 이렇게 저렴할 수 있는 이유는 전지이기 때문이다.
흑돼지 답게 기름의 풍미가 진해서 고소함이 상당한 느낌이다.
다만 돼지의 냄새도 진하기에 향에 민감한 사람에게는 비추천.

살코기는 로스구이로 먹는 데 있어 불편함이나 어색함이 없다.
물론 식감에서 어느 정도의 밀도감이 느껴지지만 질기지 않다.
살코기의 적당한 씹는 맛과 비계의 쫄깃함은 확실한 조합이다.

재방문 의사: O

맛: 보통 가격: 불만 응대: 친절함 ...더보기

ET96 평균 별점 3.8   평가 253   팔로워 0

4점 2024년 6월 29일

고기 쫄깃똘깃하고 맛있아요~
사장님께서 구워주셔서 편합니다

맛: 맛있음 가격: 만족 응대: 보통 ...더보기