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다코미식가 미식한무식가 평균 별점 3.5 평가 791 팔로워 46
3점 2023년 12월 22일
우리가 아는 그 돼지갈비.
오늘날 시중의 돼지갈비 중에 절대다수는 진짜 갈비가 아니다.
대부분은 갈비뼈에 다른 부위를 붙인 접착육 또는 혼합육이다.
특히 목살이나 전지는 갈비의 접착용으로 가장 흔하게 쓰인다.
물론 이러한 접착육을 갈비라고 명명하는 것은 불법이 아니다.
이는 오랜 논쟁 끝에 대법원으로부터 합법임을 인정받은 사항.
대법원의 판결 이후 갈비는 부위명이자 양념육의 통칭이 됐다.
여느 식당과 마찬가지로 백년식당의 갈비 역시 접착육이 맞다.
갈비뼈에 목전지 부위를 붙이고 양념한 접착 갈비의 전형이다.
이러한 목전지는 진짜 갈비보다 식감이 연하다는 장점이 있다.
이곳의 양념은 우리가 돼지갈비에 기대하는 그 맛의 전형이다.
간장 베이스 양념으로 여타 돼지갈비보다 단맛을 꽤 강조했다.
또 이곳의 장점은 합리적인 가격에도 상차림이 푸짐하다는 것.
재방문 의사: O
키워드
배달, 점심식사, 저녁식사, 식사모임, 회식, 가족외식, 술모임, 서민적인, 푸짐한, 지역주민이찾는, 무료주차, 놀이방
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