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다코미식가 미식한무식가 평균 별점 3.3 평가 577 팔로워 31
4점 맛 맛있음 가격 보통 응대 친절함
지리산 청정 흑돼지.
보통 흑돼지는 고급의 취급을 받으며 값도 백돼지보다 비싸다.
흑돼지의 비싼 가격은 백돼지보다 사육기간이 훨씬 길기 때문.
또 흑돼지는 몸집도 백돼지보다 작아 고기를 얻기에 불리하다.
심지어 사육에 드는 비용과 노력도 흑돼지가 백돼지보다 크다.
실제로 흑돼지는 성질이 급해 보통의 축사에서 기르기 힘들다.
고로 흑돼지의 축사는 백돼지의 축사보다 넓고 쾌적해야 한다.
이것이 바로 귀우의 돼지고가 시중의 고깃집보다 비싼 이유다.
귀우는 흑돼지 중에서도 최고 브랜드인 지리산 흑돼지만 쓴다.
역시 지리산 흑돼지답게 귀우의 삼겹살은 쫀득한 식감이 일품.
보통 흑돼지는 선도가 별로거나 숙성을 못하면 잡내가 생긴다.
그러나 귀우는 원육 자체가 훌륭해서 깔끔한 육향을 자랑했다.
게다가 흑돼지 특유의 진한 육향을 고급스러운 풍미로 풀었다.
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