진심요리공작소

국밥요리사 평균 별점 5.0   평가 2   팔로워 0

5점 2024년 11월 2일

깔끔하지만 깊은 맑은 육수를 제공하는 식당
맑은 국밥이 유행하면서 여러 곳에서 맑은 육수를 제공하는 요즘
새로 생겨나는 업장 중 개인적으로는 가장 깔끔한 육수를 만드는 곳
우연히 다이닝코드의 리뷰를 보고 무관심과 낮은 평점에 놀랐다
무명의 강자는 그 가치를 알아보는 사람들이 방문하기 전 까지
과소평가를 당하기도 하며
오픈 초기 특성상 취향이 다양한 불특정 다수가 방문하며
말도 안되는 평가를 받는 경우를 많이 봤다
맑은 육수의 특성상 호불호가 많이 갈리기도 하며
평양냉면과 같이 맑은 육수에 대한 이해가 없으면
맥락에서 벗어난 이상한 평가나 도저히 이해할 수 없는 평가를 보기도 한다
평양냉면을 걸레빤 물이라 맛표현하는 부류들을 말한다
맑은 국밥은 평양냉면과 비슷한 궤를 갖고 있다고 본다
좋고 나쁘고는 주관적 영역이라 답이 존재하지 않지만
그 맛을 이해하고 즐기기 위해선 최소한의 지식이 필요한 경우가 있다
백종원씨도 아는 만큼 맛을 즐길 수 있다고 생각하여 공부를 한다고 했다
모르는 것이 잘못은 아니나 무지에서 온 잘못된 판단과 평가는 엄연히 존재한다
충무로라는 동네 특성도 작용을 했는지
다른 동네의 비슷한 수준의 식당과 비교하여 너무 과소평가 된 듯 하다
계속해서 오늘 내가 먹는 수준의 국밥을 제공한다면
시간이 해결해주리라 생각한다
미쉐린 빕그루망을 받은 업장이나
유명 셰프가 오픈한 맑은 국밥집과 비교하여도 전혀 뒤지지 않으며
훌륭한 국밥임에 분명하다

맛: 맛있음 가격: 만족 응대: 친절함 ...더보기

식충희 평균 별점 4.2   평가 205   팔로워 0

5점 2024년 11월 6일

사장님 정말 친절하시고
맑은 돼지국밥
토렴 말밥
구수 담백 진하고 다함

맛: 맛있음 가격: 만족 응대: 친절함 ...더보기

맛집찾아주세요 평균 별점 3.3   평가 697   팔로워 41

2점 2024년 10월 8일

보통 갈비탕 하면 소갈비탕인데 여긴 돼지고기로 만든 거라 특색 있었음.
깔끔하고 손님 많은 듯 하고 주변에서 맛집이라 추천하여 방문했지만 고기 잡내 맛이 많이 났는데 개인적으로는 불호임.
재방문의사 없음.

맛: 맛없음 가격: 불만 응대: 보통 ...더보기