송도주먹고기 송도8공구점

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5점 7월 13일

주먹고기의 정석

주먹고기는 마포구 쪽에서 시작한 돼지고기 구이 문화.
주로 돼지고기의 목살을 연탄에 구워서 먹는 방식이다.
주먹고기는 목살을 매우 러프하게 대충 잘라서 먹는다.

사실 이름부터 주먹구구식로 고기를 대충 잘랐다는 뜻.
고기를 주먹 크기로 큼직큼직하게 잘랐다는 뜻도 있다.
물론 목살의 단면이 사람의 주먹과 비슷하다는 뜻까지.

송도주먹고기는 말 그대로 주먹고기를 주로 파는 식당.
국내산 돼지고기 목살을 연탄과 주물판에 굽는 식이다.
덕분에 고기에 옮겨붙은 연탄의 향이 감칠맛을 더한다.

러프하게 잘린 목살은 육즙과 부드러운 식감을 갖췄다.
신선도도 완벽해서 질기지 않고 치아까지 즐거운 느낌.
동시에 지방은 쫄깃함을 넘어서 꼬독한데 이게 별미다.

재방문 의사: O