만사형통 산오징어 간석점

다코미식가 미식한무식가 평균 별점 3.6   평가 844   팔로워 47

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4점 2월 5일

산오징어

오징어는 의외로 취급하기 까다로운 식자재 중 하나이다.
우선 오징어회는 숙련된 요리사가 회를 떠야만 깨끗하다.
왜냐하면 비숙련자는 내장을 터트릴 위험이 상당히 높다.

또한 오징어는 수조에서 집단으로 폐사하는 경우가 잦다.
그러므로 식당 측에서는 수조를 예민하게 관리해야 한다.
물론 오징어가 조금만 신선하지 않아도 맛에서 드러난다.

물론 만사형통 산오징어 시청점은 오징어를 잘 관리한다.
이곳의 오징어회는 전혀 비리지 않고 깔끔함을 자랑한다.
오징어회 특유의 톡톡 터지는 식감은 신선함을 대변한다.

게다가 오징어 튀김도 신선한 산오징어를 사용해 튀긴다.
덕분에 오징어가 앞니로만 쉽게 끊어질 정도로 부드럽다.
이외에 생선구이와 생굴을 비롯한 스끼의 구성도 알차다.

재방문 의사: O

간석동녀자 평균 별점 4.3   평가 215   팔로워 14

4점 5월 10일

음식이 깔끔하고 정갈하게 나와요~~저녁에는 웨이팅 있어요~