수밀원

다코미식가 미식한무식가 평균 별점 3.6   평가 844   팔로워 47

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3점 2022년 5월 4일

보쌈은 김치다.

오늘날 사람들은 보쌈과 돼지 수육을 동의어 관계로 생각한다.
하지만 보쌈은 수육이 아니라 개성식 김치의 일종을 의미한다.
절여진 배추로 김치의 속을 감싼 형태가 보쌈김치의 원형이다.

그렇다면 무슨 이유로 오늘날 사람들은 보쌈과 수육을 엮을까.
수육이 보쌈과 워낙 궁합이 좋아서 의미가 주객전도된 것이다.
그만큼이나 보쌈은 반찬들 간의 궁합이 중요한 요리인 것이다.

이러한 점에서 수밀원의 보쌈은 예전보다 아쉬운 부분이 있다.
과거에는 꼬독한 해초 무침과 고들빼기와 같은 반찬이 있었다.
하지만 최근에 이들이 빠져서 식사의 궁합과 균형이 반감됐다.

물론 젓갈의 감칠맛이 담긴 보쌈김치와 쭈꾸미 볶음은 맛있다.
삼겹살 수육도 국내산은 아니지만 잡내가 전혀 없이 깔끔하다.
물컹함이나 비릿함이 없는 비계와 달리 살코기는 좀 퍽퍽하다.

재방문 의사: O

쪼뇨 평균 별점 4.5   평가 2   팔로워 0

4점 2019년 4월 15일

맛이 깔끔하고 담백했어요. 밑반찬도 정갈한 편이었구요. 만두는 두부가 많이 들어있습니다

미스터스마일 평균 별점 3.9   평가 13   팔로워 0

3점 2019년 9월 18일

식당 한계 효용 체감의 법칙
칼국수 시키니 소쿠리 먹으래