홍정기참치

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3점 2023년 10월 16일

몰타산 참다랑어.

최근 일본의 후쿠시마 원전 오염수 방류로 수산업계가 침체다.
특히 일본하면 떠오르는 생선인 참치의 수요가 크게 하락했다.
그중에서도 회로 먹는 참다랑어에 대한 소비자의 불안이 크다.

그러나 오늘 소개할 홍정기 참치는 이러한 불안이 무의미하다.
이곳은 지중해산만 내는 덕분에 오늘날의 방사능 이슈와 무관.
사실 애초에 일본 근해산 참다랑어는 한국에서 보기도 어렵다.

홍정기의 참다랑어는 셰프가 음식을 세심하게 내는 점이 좋다.
부위마다 결과 두께를 다르게 해서 식감이 다양하고 재미있다.
게다가 먹는 순서에 따라서 해동을 달리했기에 대접받는 기분.

회는 냉을 살짝 남겨서 매니아부터 초급자까지 호불호가 적다.
합리적인 가격에 뽈살과 뱃살까지 골고루 담긴 것도 장점이다.
다만 참다랑어 특유의 고소함이 아쉽고 때때로 심줄이 걸린다.

재방문 의사: O

맛: 보통 가격: 보통 응대: 보통 ...더보기