숯미당 송도직영점

졍졍잉 평균 별점 5.0   평가 186   팔로워 0

5점 2024년 10월 19일

가성비 갑 소갈비집이구요 양도 많고 맛있어요 ! 콘&계란크러스트가 별미에요 ㅎㅎ

다코미식가 미식한무식가 평균 별점 3.5   평가 790   팔로워 46

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4점 2023년 10월 31일

황제 늑간살 맛집.

늑간살은 소의 갈비뼈와 갈비뼈 사이에 붙어있는 살을 말한다.
보통 시중에서 소위 갈비살이라고 파는 부위의 다수가 늑간살.
늑간살은 갈비의 다른 부위들과 달리 쫄깃하고 육향이 진하다.

그러나 늑간살은 쫄깃함과 진한 육향 대신에 마블링이 약하다.
그래서 이러한 단점을 보완 가능한 부위로 황제늑간살이 있다.
마구리 쪽인 황제늑간살은 손질이 힘든 대신 마블링이 진하다.

인천 송도의 숯미당은 이러한 황제늑간살을 전문으로 내는 집.
이곳의 고기는 화려한 마블링 덕분에 매우 고소하고 부드럽다.
물론 늑간살 특유의 쫄깃한 식감은 갖췄기에 팔방미인의 느낌.

사실 늑간살은 선도가 별로라면 식감이 쉽게 변하는 부위이다.
이런 경우 고기의 쫄깃함이 사라지고 결대로 뜯어지고는 한다.
그러나 이곳의 늑간살은 완벽한 선도를 자랑하기에 걱정 없다.

재방문 의사: O