개성집

다코미식가 미식한무식가 평균 별점 3.6   평가 844   팔로워 47

3점 2024년 11월 6일

개성의 만두

한국의 식문화는 서울을 기점으로 남과 북의 차이가 크다.
설날에 남쪽은 떡국을 끓인 반면 북쪽은 만둣국을 끓였다.
중간 지대인 한양은 양쪽을 잘 융합해 떡만둣국을 끓였다.

이는 쌀은 남쪽에서 그리고 밀은 북쪽에서 재배됐기 때문.
결국 남쪽은 떡이 흥행했고 북쪽은 만두를 흥행한 것이다.
물론 북쪽이 만두의 고장인 동북지역과 인접한 것도 이유.

개성집은 상호에서 알 수 있듯이 이북식 만두 전문점이다.
고기의 양을 절제하고 씻은 김치와 두부로 만두소를 낸다.
덕분에 느끼하지 않고 담백하면서 구수한 맛이 꽤 즐겁다.

투박한 수제 만두피 역시 치아를 밀어내는 저항감이 좋다.
다만 만두소는 두부의 함량을 늘렸으면 하는 바람이 있다.
또 고명으로 올린 김가루는 담백한 식사를 방해할 뿐이다.

재방문 의사: O

맛: 보통 가격: 보통 응대: 보통 ...더보기