솥 옥련점

다코미식가 미식한무식가 평균 별점 3.5   평가 820   팔로워 46

4점 1월 2일

솥뚜껑 항정살

항정살은 돼지의 목과 어깨 사이 경계선에 있는 특수부위.
이런 항정살은 한우처럼 마블링이 꽤 촘촘한 특징이 있다.
시중에서 소위 천겹살이라 불리는 이유 역시 이 때문이다.

또한 항정살은 돼지고기의 모든 부위 중에서 가장 비싸다.
워낙 소량만 나오는 부위라 삼겹이나 갈비보다 더 고가다.
물론 여느 고가의 부위가 그렇듯이 주로 구이용으로 쓴다.

옥련동 솥은 이러한 항정살의 진미를 잘 선사하는 집이다.
솥은 항정살 특유의 아삭하면서 쫄깃한 식감을 잘 담았다.
또 마블링을 통해 직관적으로 나는 고소한 풍미도 진하다.

또 신선도가 아쉬운 항정살에서 종종 나는 비릿함도 없다.
이외에 잡내나 누린내와 같은 불쾌함도 없어 꽤 깔끔하다.
자칫 느끼할 여지가 있는 부위지만 다양한 찬이 보완한다.

재방문 의사: O

맛: 맛있음 가격: 보통 응대: 친절함 ...더보기