대우정육식당

다코미식가 미식한무식가 평균 별점 3.6   평가 844   팔로워 47

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4점 2021년 5월 31일

모범 식육식당.

삼겹살은 갈비와의 인접도에 따라 품질이 천차만별로 나뉜다.
보통 갈비뼈와 인접한 부분의 삼겹살일수록 고평가를 받는다.
반면 갈비뼈와 접점이 없는 미추리는 상대적으로 저평가된다.

갈비뼈와 인접한 삼겹살을 찾아내는 방법은 비교적 간단하다.
삼겹살의 원육에 자그만 오돌뼈가 박혀있는지 확인하면 된다.
이 오돌뼈가 바로 갈비뼈로부터 떨어진 늑연골이기 때문이다.

삼겹살200g 12,000원. 오돌뼈가 이쁘게 박힌 원육을 받았다.
한눈에 봐도 육질이 좋다. 표면에 물기가 전혀 없다. 신선하다.
살 • 비계의 비율도 이상적이다. 마블링과 탄력의 수준도 높다.

역시 잡내는 없다. 식감은 전혀 질기지 않다. 적당히 쫄깃하다.
육즙이 엄청 많은 것은 아니지만 고소함은 충분히 만족스럽다.
저렴한 압축탄이 난무하는 요즘 비장탄을 쓰는 점도 칭찬한다.

재방문 의사: O