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다코미식가 미식한무식가 평균 별점 3.3 평가 576 팔로워 31
5점 맛 맛있음 가격 보통 응대 친절함
역시 우병곤 대표.
개인적으로 올해 동안에 가장 만족한 돼지고기가 바로 우대표.
우대표는 매우 좋은 원육을 합리적인 가격에 내는 식당이었다.
심지어 숙성의 기술도 수준이 높고 이외의 곁들임도 훌륭했다.
이러한 우대표는 고기 전문가 우병곤 대표의 새로운 업장이다.
우병곤 대표는 숙성으로 고기의 잠재력을 발화하는 육 전문가.
또한 고기 이외의 스타일과 곁들임까지 트랜디한 센스가 좋다.
우대표는 돼지고기 원육에 수준이 높은 숙성의 내음을 입혔다.
역시 습식과 건식을 거친 교차숙성 덕분에 고소함이 일품이다.
고기가 쫄깃한 동시에 연한 치감과 지방의 탱글함도 완벽하다.
심지어 얇은 두께에도 고급스러운 육즙과 육향이 진동을 한다.
물론 이는 교차숙성을 떠나서 원육이 훌륭해서 가능한 일이다.
실제로 원육의 마블링이 이쁘고 고기와 비계의 비율도 이상적.
재방문 의사: O
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