소시민 한우갈비살

치리치리 평균 별점 4.1   평가 368   팔로워 7

5점 맛 맛있음 가격 보통 응대 친절함

주차가 너무 힘든데 고기맛 기막혀요 비싸긴하지만 최고였어요

한우새우살 100g 한우차돌박이 100g 한우등심 100g

다코미식가 미식한무식가 평균 별점 3.3   평가 575   팔로워 31

5점 맛 맛있음 가격 만족 응대 친절함

17시부터 웨이팅이 있는 이유.

한우의 등심은 크게 윗등심과 꽃등심과 아랫등심으로 나뉜다.
마블링이 많은 윗등심과 꽃등심은 한국식 로스구이로 딱이다.
반면 살코기가 많은 아랫등심은 서양식 스테이크로 적합하다.

모두가 알다시피 가격대와 소비자의 선호도는 꽃등심이 일등.
이는 꽃등심에 고소함의 극치인 새우살이 포함됐기 때문이다.
물론 아랫등심도 새우살이 있지만 식감과 크기에서 뒤처진다.

연수동의 소시민은 이렇게 귀한 새우살을 분리해서 판매한다.
새우살뿐만 아니라 안창이나 토시와 같은 특수부위들도 있다.
게다가 이런 고급 특수부위들을 저렴하게 소량으로 판매한다.

업장에서 취급하는 모든 원육은 투플러스 등급의 최상품이다.
투쁠러스의 한우가 신선도까지 좋으니 고소한 풍미가 진하다.
그중에서도 육결이 그대로 느껴지는 새우살의 식감이 최고다.

재방문 의사: O

새우살

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