정돈 프리미엄 가로수길점

다코미식가 Inwoo Yeo 평균 별점 3.5   평가 1043   팔로워 88

4점 맛 맛있음 가격 만족 응대 보통

프리미엄은 아니었다. 등심과 안심의
차이가 적었다. 양은 많은편

히레 로스

다코미식가 시크포크 평균 별점 4.3   평가 190   팔로워 48

5점 맛 맛있음 가격 보통 응대 친절함

개인적으로 홍대에 있는 크레이지카츠와 함께 대한민국 돈카츠 끝판왕입니다. 고기의 익힘이 적당해서 육즙을 품은 상태고 튀김옷도 부서지지않고 적당히 바삭한 최적화된 상태입니다.
당연히 가격은 저렴하진 않지만 한번쯤 프리미엄 돈카츠의 진짜 맛을 느끼고 싶으면 방문해보셔도 좋을 것 같습니다.

상로스

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다코미식가 Snoop 평균 별점 3.7   평가 176   팔로워 217

3점 맛 보통 가격 불만 응대 친절함

'프리미엄이라는 타이틀을 유지한다는 것'



2세대 프리미엄 돈까스의 선두 주자 중 하나인 정돈의 강남ㅡ프리미엄점입니다. 먼저 이 거리에서 지하주차장을 갖추고 있다는 것은 엄청난 장점이라고 생각됩니다.




입장하니 매니저분이 무척 프로페셔널하게 응대를 해주십니다. 하이 테이블에 앉았는데 만석이므로 늦게 온 손님들을 위해 자리를 한번 옮겼습니다. 무척 정중하게 양해를 구하셔서 괜찮았습니다. 따뜻한 차는 좋았습니다. 고기는 4도씨 정도에 보관하는 듯 했습니다. 400시간 정도 숙성을 한다고 하는데 사실 고기ㅡ특히 돼지고기의 경우 숙성은 2~3일이 지나면 의미가 없고 보관 정도 라고 보시면 됩니다. 고기는 프리미엄 점이기 때문에 A++만 쓴다고 합니다.



저온으로 튀겨내면 단백질의 변형은 최소화할 수 있지만 지나치게 기름을 많이 머금게 되는데 사진을 보시면 아시겠지만 빵가루가 기름을 머금고있어 느끼했습니다. 된장국도 미소시루가 아닌 돈지루를 내어주기 때문에 느끼함이 배가 되는 것을 느꼈습니다. 그냥 먹기는 힘들어 레몬을 뿌려먹었습니다. 소금은 트러플 소금과의 궁합이 가장 좋았는데 밑반찬을 너무 조금씩 주셔서 그릇에 비해 초라해보이는 면이 있었습니다.



이 날만 컨디션이 그랬던 것인지 모르겠지만 개인적으로 실망스러운 경험이었습니다. 프리미엄 돈까스의 프리미엄 점인만큼 가격은 이 동네에서라면 불만은 없지만 프리미엄 가격을 지불할 맛을 보여주셨으면 좋겠다는 생각을 했습니다. 대부분 가로수길 점이 혜화점에 비해 완성도가 떨어진다는 평이 있던데 사진으로만 보아도 저 역시 그 평에 동의할 수 있을 듯 합니다.

상로스

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